日々のメニューの紹介と食に関する情報


by hyperyukkokko3

シナモンロール

○シナモンロール

 
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 先日友達の家に行って一緒にシナモンロールを作ったよー。
 実は初めてのチャレンジなんだけど、思いのほかうまく出来ちゃった。
 しかも分量の倍量、16個分も作ったからこねるのが大変だった。量が多くて・・・
 1時間くらい一生懸命こねてたよー。
 
 作ってると砂糖の多さに不安になるけど大丈夫、おいしい。
 また作りたいと思ったパンでした。

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 Ж 材料 (8個分)
 
  パン生地 
   ・ 強力粉   210g
   ・ 薄力粉   40g
   ・ インスタントドライイースト  5g
   ・ 塩      4g
   ・ 溶き卵   1個分
   ・ 牛乳    110ml
   ・ バター(無塩) 35g
   ・ 砂糖    20g

  ロールの中身
   ・ バター    適量
   ・ ブラウンシュガー  30g
   ・ シナモン   小さじ1
   
  アイシング
   ・ 卵白     20ml
   ・ 粉糖     100g
   ・ レモン汁   小さじ1/4

 Ж作り方

 ①パン生地を作る。
   粉類(強力粉、薄力粉、イースト、塩、砂糖)を計り、全体に混ぜる。
   室温に戻した牛乳、卵を混ぜ、粉類に加え、ゴムべらを使って
   だいたいひとつのかたまりになるまで混ぜる。   
   
 ②ボールから出して台の上でこねる。
   グルテンが出来るまで最低15分はこねる。
   途中で室温に戻して柔らかくなったバターを混ぜ込む。
   全体にまとまりが出てきてしっとりしてきたら完成。
   中心の生地を内側に出しとじ目を下にしてボールに入れる。

 ③1次発酵 35℃ 60分

 ④成型
  生地のとじ目を下にし、上からパンパンたたいてガスを抜く。
  めん棒で25cm四方にのばす。
  とじしろ1cmを残してバターを塗り、シナモンパウダー、ブラウンシュガーをのせる。
    ↓
  生地をクルクルと巻きとじしろは水を塗ってくっつきやすくする。
  とじ目をしっかりとじる。
  8等分にカットし天板に並べる。
  
 ⑤2次発酵 35℃ 60分

 ⑥表面に溶き卵をぬって焼く。
   200℃ 12分

 ⑦焼きあがり冷めたらアイシングをかける。

POINT!
 ※・②のこねる作業が一番大事!長い時は1時間くらいこねちゃう!
  ・1次発酵、2次発酵は私はホットカーペットの上にラップしたボール(天板)
   をひざかけでくるんで温度管理。
   湿度はお湯を入れたコップを一緒に入れると保てます。
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 最近食欲がすごい。
 この日も友達とお昼に待ち合わせてランチへ!
 彼女の家の近くの洋食屋さんでハンバーグランチをぺろって食べた後に
 なんだか食べたりずセブンイレブンへ!

 すごーい大きなプリンの入ったデザートを購入
   ↓
 
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 プリンが3個も入ってるのぉ。
 
 でもこれもペロッと食べちゃった。。。

 その後もパンを作りながらパイの実とか・・・スナック菓子をポリポリポリポリ。
 食べ過ぎた。

 にも関わらすパンが焼けてから、彼女の旦那さんと一緒に焼き鳥やへ。
 またまたすごーーーく食べた。

 怖い、私の食欲。
 
 案の定、家に帰ったら体重が増えてました。
 
 翌日の病院での健診で
 「体重増加がでてきましたねー。今の時期は太らないように注意してください。
  今の体重と変わらないくらいに頑張ってくださいねー。」
 とのお言葉。
 
 あぁぁー。
 食べたい衝動をがまんするのってつらいわぁ。


  
  
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# by hyperyukkokko3 | 2009-01-16 14:30 | パンのレシピ
○ えび団子とれんこん団子煮

 Ж材料

  ・ れんこん   大1/2個
  ・ えび      300g
  ・ ごぼう     1/2本
  ・ たまねぎ   中1/2個 
  ・ 干しいたけ  小10個
  
  ・ 片栗粉    小さじ2
  ・ たまご    1個
  ・ だし汁     2カップ
  ・ しょうゆ    大さじ3
  ・ 酒       カップ1/2
  ・ 塩       適量

 Ж作り方

 ①、ごぼうはささがきにし、酢水につけてあくを抜いておく。
    たまねぎは1cm幅程度スライスしておく。
    干しいたけは水につけて戻す。(時間がない場合は電子レンジで加熱して戻す。)
 ②、れんこんはすりおろし、片栗粉小さじ1を加え混ぜる
 c0197636_1715093.jpg③、①をフライパンで一口大に焦げ目がつくまで両面焼く。


 ④、えびはフードプロセッサーですりおろし、片栗粉小さじ1、たまご1個を溶いて混ぜる。
 c0197636_17202517.jpg⑤、2カップの水、2カップのだし汁でしいたけ、たまねぎ、ごぼうを入れ煮る。


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 ⑥、野菜がやわらかくなるほど煮たら、③のれんこん団子とを入れ、④のえび団子は
  スプーンで丸くしながら鍋に入れ団子にしていく。
 ⑦最後に塩味をちょうどいいまで足して完成です(*^。^*)

※一回火を止めて冷ますと具に味が染みていきます。
 食べる時にまた温めるのがベスト!!

 完成↓
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この日の夕食は・・・
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チャーハンの残りとか、週末に買ったいしるを使いたくてチンゲン菜を蒸したりして
なんだか多くなっちゃったぁ。



えび団子はこの作り方で色々な味のものができると思った。
野菜入りののあんかけをかけて団子をそのまま食べるとか・・・
中華スープの具材でもいいし。

このメニューは優しい和風味で寒い冬にはほっくりと温まるメニューでよかった。
根菜も食べられるから最近の悩みの便秘にもいいかもー。
お気に入りになりました。


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# by hyperyukkokko3 | 2009-01-15 17:34 | シーフードのレシピ
この3連休に東京ドームでやってたイベントに行ってきたよー。

日本各地のおまつりをステージでやってて、
その後ろの一帯は全国各地の屋台がずらーーーーっと並んでるんだけど、
お祭りの大きな音と食べ物のお店に群がる人たち・・・

すごい雰囲気だよー。
↓すごい人!!

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特に北海道展のコーナーと
魅惑のご当地グルメのコーナー
は混みすぎて前に進めないし、お腹を攻撃してくる押しの強いおばさんとの
戦いがつらかったぁ。

c0197636_19545165.jpgこれはうに焼き!



全部をまわるだけですごい時間がかかる上に疲れました。

今回の購入は
○いかシュウマイ
c0197636_19592373.jpg佐賀県は玄界灘でとれる新鮮な魚介類を使ったものが多く、いかしゅうまいが有名



○出雲そば
c0197636_2051815.jpg島根の出雲そばは有名だそう。知らなかったぁ。試食をさせてもらったんだけど、いつも食べているそばよりも太い!断面が長方形!(わかるかなぁ?)
コシも強くて、初めての食感だった。



○いしる
c0197636_2074515.jpg石川県では、いかやいわしを原料に醗酵した調味料の「いしる」という魚醤があるそう。
特にいかを使って作ったものはこの地方だけだそうで、興味があって買っちゃった。
舐めてみたらすごい香り、ナンプラーの5倍くらい!?



特に一番興奮して購入したのは・・・実はおはし。。。

東京ドームだけに、12球団のロゴやマスコットの書いてあるおはしが売ってて、
広島出身のカープの大ファンの旦那さんは
「欲しい!!」
と一言。。。
つられてわたしも買っちゃった。
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夕ごはんは買ってきたもので済んでご飯作らなくてよくて楽だった(*^。^*)

感じたのは、やっぱり人間食べるものが好きだなぁ、ということ。
全国のお祭りを知ってもらおう、っていうイベントというよりも、
全国のうまいもの市、のようになってたような気がする。
デパ地下でやってる「北海道展」とか「九州うまいもん市」みたいなのの
全国一緒にやっちゃいましょうバージョン。

個人的には、各地の食品について勉強したいなーという気持ちで行ったから
屋台以外の展示ブースとかがあったら良かったな、と思いました。

でも来ていたお客さんはすごい勢いと興奮で大満足だったんだろうな、と思うけど。
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# by hyperyukkokko3 | 2009-01-13 20:19 | ○おでかけ
2009年の新年を迎え、新しくブログを開設したぞ!

前はYAHOOのブログをやっていたんだけど、文章を作るのも、画像を入れるのも
手間がかかる・・・し、
テーマが「仕事と家事を両立しよう!」的な感じ。

でも去年、妊娠がわかって仕事は辞めちゃって、いまは専業主婦。
だから今度は家での食事のメニューの紹介とか、食に関する情報とか、
赤ちゃんの成長のこととかを中心に書きたいな、と思ってます。

小さな頃から食べることが大好きで、
食に関する勉強をしようと農業大学に行き、
食品メーカーで6年、営業として働いて、食べ物ずくし☆の今までの
人生だった。
会社を辞めてからフードコーディネーターの養成学校に1年間行って
お料理教室も色々
スパイス専門店の教室とか・・・イタリアンとか・・・和食とか・・・

専業主婦になってやっと時間をかけてごはんを作ることができるようになったので
せっかくなのでブログをかいてみようかなーと思い始めたのがきっかけ。

カウンターキッチンの家に引っ越ししたこともあって、
最近は私の友達や、旦那さんの友達が家に遊びに来てくれることが多くて
新メニューも色々作るようになった。

ブログを励みに料理を楽しもーーっと(#^.^#)
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# by hyperyukkokko3 | 2009-01-13 14:32 | ○日記